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Monsieur avocat betterave
Monsieur avocat betterave
Monsieur avocat betterave
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  • 4 petites betteraves
  • 4 petits avocats bien mûrs
  • 1 citron

 

Pour la vinaigrette

  • Du sel, du poivre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 cuillères à soupe d'Huile Fleur de Colza
  • Du persil pour décorer
Préparation
  1. Otez la peau des betteraves. Coupez-les en tranches
  2. Coupez le haut des avocats avec la peau pour le sommet du mille-feuille.
  3. Coupez le reste en deux, ôtez la peau et le noyau. Découpez des tranches. Arrosez de jus de citron pour l'empêcher de noircir.
  4. Alternez une tranche de betterave puis 2 demi-tranches d'avocat. Les décaler légèrement pour réaliser l'astuce.
  5. Nappez de vinaigrette avant de servir.
The chef's advice

Coupez 2 rondelles d'olives dénoyautées pour les yeux, la moitié d'une tomate cerise pour le nez, du persil pour les sourcils.