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Petites brioches à l’huile d’olive
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Petites brioches à l’huile d’olive
Petites brioches à l’huile d’olive
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  • 600 g de farine
  • 5 cl d’huile d’olive vierge extra Olivor,
  • 1 œuf battu
  • 1 œuf pour dorer
  • 3 cl d’eau de fleur d’oranger
  • 40 g de levure de boulanger fraîche
  • 90 g de sucre en poudre
  • 20 cl d’eau
  • zeste d’1/2 citron (facultatif)
Préparation
  1. Dans un bol mélangeur, versez la farine, le sucre, le sel.
  2. Ajoutez la levure délayée dans ½ verre d’eau tiède.
  3. Pétrissez à vitesse minimale pendant 1 minute.
  4. Incorporez ensuite l’huile d’olive vierge extra Olivor, puis la fleur d’oranger, le zeste d’agrume et le reste d’eau.
  5. Continuez à pétrir 7 à 8 mn en incorporant au bout de 4 mn l’œuf battu à la fourchette.
  6. Laissez reposer pendant 1h30 à 2h.
  7. Divisez la pâte en 8 boules égales, pour obtenir 8 brioches individuelles.
  8. Laissez reposer sur une plaque huilée environ 1 heure.
  9. Préchauffez le four à 200°C (Th 7).
  10. Enfournez les brioches 25 à 30 mn.
  11. 5 mn avant la fin de la cuisson, dorez-les au jaune d’œuf avec un pinceau.
  12. Sortez les brioches et laissez-les refroidir sur une grille.