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Pastilla de Lotte aux Epinards et tapenade noire PUGET
Pastilla de Lotte aux Epinards et tapenade noire PUGET
Pastilla de Lotte aux Epinards et tapenade noire PUGET
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  • 600 g net de lotte
  • Huile d’olive PUGET
  • 150 g de pousses d’épinard
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 Tapenade Noire PUGET
  • 4 feuilles de pâte filo
  • 4 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 citron jaune
  • 4 moules à tartelette de 6 à 7 cm de diamètre
Préparation

Temps de cuisson: 25 minutes
Préchauffez votre four Th 7

  1. Lavez, équeutez les feuilles d’épinards. Dans une sauteuse chaude, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail dégermées et les feuilles d’épinards. Remuez sans discontinuer pendant 2 minutes puis égouttez.
  2. Dans une poêle chaude sans matière grasse, toastez les pignons de pin et débarrassez-les.
  3. Emincez l’oignon rouge et faites-le suer quelques instants à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive PUGET, et mélangez aux pignons.
  4. Détaillez la lotte en gros cubes. Salez légèrement, poivrez au moulin, râpez quelques zestes de citron et enrobez avec un filet d’huile d’olive PUGET.
  5. Disposez les feuilles de filo préalablement huilées à l’aide d’un pinceau dans les moules légèrement huilés. Tapissez le fond d’épinards égouttés bien pressés, ajoutez la lotte, terminez avec une cuillère à café de tapenade noire PUGET et le mélange oignon-pignon. Refermez en rapprochant les bords et en tournant.
  6. Enfournez à Th 6 pour environ 15 minutes. Veillez à ce que la pâte ne brunisse pas trop en son sommet.
  7. Servez aussitôt en associant si vous le désirez une petite vinaigrette à l’huile d’olive PUGET, jus de citron, pignon et coriandre fraîche ciselée.

Bon appétit !