1 sachet de fruits secs mélangés (amandes, noix de cajou, cranberry, cerise…)
Quelques brins de ciboulette ciselée
Préparation
Salez légèrement et poivrez l’intérieur de votre poulet.
Glissez délicatement les tranches de chorizo sous la peau, à hauteur de cuisses et des 2 filets.
Insérez à l’intérieur de votre volaille 4 gousses d’ail et 1 oignon rouge émincé.
Assaisonnez, ficelez et placez dans un plat à four.
A l’aide d’une spatule, enduisez-le sur toute la surface de confit de tomate.
Placez tout autour les oignons finement émincés, les gousses d’ail non-épluchées, et les pommes de terre lavées, non-épluchées, coupées en quatre dans le sens de la hauteur.
Ôtez et conservez le chapeau des tomates cocktail, comme pour les farcir.
A l’aide d’une petite cuillère ôtez la chair, passez-la au tamis afin de récupérer le jus dont vous arroserez le poulet.
En route pour le poulet au four. 40 mn à Th 5 et 1 h Th 4.
Durant la cuisson arrosez très souvent votre volaille, et rajoutez un peu d’eau si besoin.
Pendant ce temps, concassez 6 cuillères à soupe de fruits secs, et dans un bol, mélangez- les avec 3 cuillères à soupe de Confit de tomates et la même quantité de fromage blanc.
Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez la ciboulette ciselée.
Garnissez les tomates précédemment évidées et re-positionnez le chapeau.
Voilà tout est prêt….il n’y a pu qu’à se régaler !