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Kalia de poisson
Kalia de poisson
Kalia de poisson
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• 1 ½ lbs de poissons 
• 6 c.à.s. D’huile

Liste A

• ½ lb de pommes de terre
(coupees en cubes)
• 4 c.à.s. De pâte d'oignon cru
• 4 c.à.s. D’oignon “rose”
• ½ c.à.s. De pâte d’ail/ gingembre
• ½ c.à.s. De pate piment vert
• 3 c.yp. de sel
• 3 c.yp. de petits anis en poudre
• 1.c.yp. De ‘garam massala’
• 1 pincée de couleur jaune
• 1 grosse pincée de jafran
• 3 morceaux de cannelle
• 3 elaïtis et 5 clous de girofles

 

List B


• 1 pot de yaourt nature
• 3 c.à.s. De lait en poudre
• 3 c.à.s. De puree de tomates
• Quelques feuilles de menthe et de
• Cotomili vert (finement hachees)
• ½ c.à.c. de petits anis en grain
• 2 piments verts entiers

 

Préparation :

1. Chauffez l’huile.
2. Faites frire les pommes de terre et mettez-les dans un plat.
3. Dans la même marmite d’huile chaude, faites frire les tranches de poissons et mettez-les dans un plat.
4. Ensuite faites roussir pendant 10 minutes tous les ingrédients de la Liste A
5. Ajoutez 1 tasse d’eau.
6. Lâchez les pommes de terre frites et laissez cuire pendant 10 minutes.
7. Ajoutez-y les tranches de poisson qu’on laisse cuire pendant 5 minutes.
8. Versez-y tous les ingrédients de la Liste B
9. Remuez les tranches de poisson avec précaution pour ne pas les écraser.
10. Versez ¼ tasse d’eau. Laissez bouillir pendant 5 minutes encore.


Note:
Pour avoir plus de sauce, on ajoute ½ ou 1 tasse d’eau et on laisse bouillir encore pendant 5 minutes.

The chef's advice

De préférence utilisez un poisson ayant peu d'arêtes, tranché en morceaux et mariné avec  2 c.yp. De sel.